>Harmonie duše a těla>Léčitelství>Síla přírodní fermentace

Síla přírodní fermentace

Jedinečná chuť a léčivá síla živých kultur

Autor:

Katz Sandor Ellix

Formát / stran:14×21 cm, 256 stran
Datum vydání:12.01.2015
Katalogové číslo:8153
ISBN:978-80-247-5214-3
Kategorie:Léčitelství
Cena: 297 Kč
Stav: Skladem
ks

Síla přírodní fermentace je oslavou přírodního bohatství, jehož chuti a prospěšných látek si lidstvo užívá po tisíce let a které se může stát součástí i vašeho jídelníčku.
Je první kuchařkou, jež do hloubky prozkoumává kulinářské kouzlo kvašených potravin – zavede vás do jejich rozmanitého světa a nabídne jednoduché recepty na výživná, léčivá a lahodná jídla.
Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny. Mnohdy se během svého vyprávění pozastaví nad tradicemi nejrůznějších světových kultur. V knize nechybějí ani skutečně jednoduché techniky na domácí výrobu piva, vína i octa (spolu s recepty na cider, medovinu či šumivé víno).
S téměř stovkou receptů je nejobsáhlejší a nejšířeji pojatou knihou o fermentovaných potravinách, která kdy byla publikována.
Výhody nákupu na Grada.cz
darek_1.gif
Knihy v hodnotě objednávky jako bonus
rychla_doprava.gif
Při nákupu nad 1000 Kč doprava zdarma
darek_1_1.gif
99% titulů máme skladem
AKCE.gif
Spousta slev a akcí každý týden

Recenze


„Ve chvíli, kdy píšu tento komentář, mi na kuchyňské lince bublají nádoby s chlebovým kváskem a kysaným zelím; jelikož po přečtení Síly přírodní fermentace jsem nejen pochopil, ale především také ocenil životní cyklus každého z nich.“
– Cheftalk.com
„Hravě a s vtipem sobě samým představuje čtenářům recepty založené na smíchej, počkej a zkontroluj, a to bez ohledu na vyráběnou surovinu – od nakládaného česneku až po ananasový ocet.“
– Joan Gussow, autorka knihy This Organic Life
„Je to skvělá kniha pro každého, kdo se touží dozvědět, jak vyrobit kimči, kysané zelí či kozí sýr, ale zároveň je to kniha pro toho, kdo prahne po objevení života kolem nás – po odhalení, jak to v něm funguje, jak jej respektovat, milovat a jíst.“
– Indy Media Center
„Katzova kniha je unikátní kuchařkou pro všechny pěstitele a zahrádkáře a zajisté osloví i ty, kteří se zajímají o tradiční přípravu jídel či historii stravování. Zároveň čtenářům odpoví na mnohá proč ohledně kvalitního a zdravého života.“
– The Washington Post
„Autor se ve své knize o kvašení dostává až k samotnému smyslu a magii fermentovaných pokrmů a nápojů.“
– Body and Soul Magazine

O autorovi


Sandor Ellix Katz (*1962) sám sebe označuje za fermentačního fetišistu. Jeho posedlost fermentací se objevila spolu s jeho nadšením pro vaření, výživu a zahrádkaření. Pochází z New Yorku, ale v současné době je součástí komunity lidí, jež společně žije v Short Mountain, obklopena lesy a divokou přírodou Tennessee.

Předmluva (od Sally Fallonové)
Poděkování
Úvod: Kulturní souvislosti - pěstění fermentačního fetiše
KAPITOLA 1: Rehabilitace živých kultur
KAPITOLA 2: Teorie kultur
KAPITOLA 3: Homogenizace kultur
KAPITOLA 4: Zacházení s kulturami
KAPITOLA 5: Nakládaná zelenina
KAPITOLA 6: Fermentované luštěniny
KAPITOLA 7: Kysané mléčné produkty a jejich veganské alternativy
KAPITOLA 8: Chléb a placky
KAPITOLA 9: Fermentované obilné kaše a nápoje
KAPITOLA 10: Vína (včetně medoviny, cideru a zázvorového piva)
KAPITOLA 11: Pivo
KAPITOLA 12: Octy
KAPITOLA 13: Kulturní reinkarnace
Poznámky
Použitá literatura
Seznam receptů
O autorovi
Napsali o Síle přírodní fermentace


Doporučujeme knihy s podobným tématem


Rychlý detox
7denní detoxikační program

Stávám se veganem
4týdenní program pro zdravý a dlouhý život

Sladký život (Dolce vita)
Rozhovory o cukrovce s Giordanem Brunem

Lži a mýty o tom, co jíme
Pravda o soli, cukru, tuku a především o lepku
Stránky jsou aktualizovány k 23. 9. 2016, Copyright © 2016 GRADA Publishing, a.s.
Zvýhodněné ceny, přepravní podmínky a dárky za nákup platí pouze pro koncového spotřebitele. Cenu pro velkoobchodní partnery Vám sdělíme na dotaz.
Tyto stránky jsou registrovány na serveru TOPLIST

Copyright © 2005 GRADA Publishing, a.s.