99 % titulů skladem
Poštovné od 49 Kč
Ukázky u většiny knih
Doprava nad 999 Kč zdarma
Medzinárodný bestseller Sila prírodnej fermentácie, podrobne skúmajúci kulinárske kúzlo kvasených potravín, vás zavedie do ich rozmanitého sveta a ponúkne vám jednoduché recepty na výživné, liečivé a lahodné jedlá. Kniha je oslavou prírodného bohatstva, ktorého chuť a prospešné látky si ľudstvo vychutnáva už celé tisícročia a ktoré sa môže stať aj súčasťou vášho jedálneho lístka. Autor opisuje domácu prípravu kyslomliečnych produktov, predstavuje základné postupy výroby syrov, venuje sa kláskovému pečivu, strukovinám a poukazuje na bohatú variabilitu prípravy kyslej kapusty a inej nakladanej zeleniny. Často sa počas svojho rozprávania pristaví pri tradíciách rôznych svetových kultúr.
V knihe nechýbajú ani skutočne jednoduché techniky na domácu výrobu piva, vína a octu spolu s receptami na cider, medovinu či šumivé víno. Vďaka autorovmu jedinečnému štýlu, v ktorom sa recepty miešajú s historkami a exkurziami z celého sveta spolu s úvahami o fermentácii ako nástroji spoločenskej zmeny, je táto kniha jedným z celosvetovo najúspešnejších titulov o fermentovaných potravinách.
Datum vydání:
24.08.2021
Nakladatel:
Grada
Jazyk:
Slovenština
Počet stran:
256
Žánr:
Kuchařky
Vazby knihy:
Lepená vazba s klopami
Katalogové číslo:
Formát stran:
144×207
ISBN tištěné knihy:
978-80-8090-201-8
Představujeme autora
SANDOR ELLIX KATZ (*1962) označuje sám seba za fermentačného fetišistu. Jeho posadnutosť fermentáciou sa objavila spolu s nadšením pre varenie, zdravú výživu a záhradkárstvo. Keďže je už tri dekády vážne chorý, považuje fermentované potraviny za jednu z najpodstatnejších zložiek svojho jedálneho lístka. Pochádza z New Yorku, ale žije v komunite ľudí v Short Mountain uprostred lesov a divokej prírody štátu Tennessee.
Po prevratnej knihe Sila prírodnej fermentácie (v origináli Wild Fermentation, prvýkrát vyšla v roku 2003), ktorá sa stala celosvetovým bestsellerom a ovplyvnila celú generáciu milovníkov jedla, vydal v roku 2012 rovnako úspešné Umenie fermentácie (The Art of Fermentation, kniha získala ocenenie James Beard Award). The New York Times označili Sandora Katza „za jednu z nepravdepodobných rock stars americkej kulinárskej scény“.
Popri početných workshopoch, ktoré organizuje po celom svete, stihol pripraviť dve nové knihy: Fermentácia: Sprievodca starodávnym umením kultivácie potravín od kombuchy po kysnuté cesto (Ferment: A Guide to the Ancient Art of Culturing Foods, from Kombucha to Sourdough, 2019) a Fermentácia ako metafora (Fermentation as Metaphor, 2020).
epub
mobi
pdf